Birria Pack (2 personas)
Descripción
Contenido:
- Tortillas 8 und
- Birria 1/4 kg
- Consomé 400 ml
Los tacos de birria no son solo comida, son una experiencia religiosa (y bastante jugosa).
1. El Alma: La Carne
Tradicionalmente de chivo o res, la carne se marina en un adobo de chiles secos (guajillo, ancho, morita), especias (clavo, comino, pimienta) y hierbas de olor. Se cocina a fuego muy lento durante horas hasta que la carne se rinde y se deshebra con solo mirarla.
2. El Cuerpo: La Tortilla "Roja"
A diferencia de otros tacos, aquí la tortilla se sumerge en la capa de grasa colorada que flota sobre el caldo (el consomé). Luego se pasa por el comal, lo que le da un color anaranjado vibrante y una textura ligeramente crujiente por fuera pero suave por dentro.
3. El Corazón: El Consomé
Es el caldo resultante de la cocción. Es espeso, aromático y lleno de sabor. Se sirve en un tazón aparte con cebolla y cilantro picado para que puedas:
- Beberlo directamente.
- Chopear (sumergir) el taco para que absorba todo el jugo.
4. El "Upgrade": La Quesabirria
Es el paso a la gloria. Se añade queso que se funde entre la carne y la tortilla roja. La combinación de la grasa del adobo con el queso derretido es, sinceramente, de otro planeta.