Pastor Pack (4 personas)
Descripción
Contenido:
- Tortillas 16 und
- Pastor 1/2 kg
- Piña adobada 200 grs
El taco al pastor es el himno nacional de las calles de México.
1. El Protagonista: El Trompo
El nombre viene de su forma, pero su esencia es el marinado. Carne de cerdo fileteada finamente y bañada en un adobo de achiote, chiles secos, vinagre y especias. Al apilarse en el asador vertical, la carne se cocina de afuera hacia adentro con el calor del fuego, logrando esos bordes doraditos y crujientes.
2. El Arte: El "Corte"
No es solo comida, es un espectáculo. El taquero, con una habilidad de cirujano, rebana la carne directamente del trompo hacia la tortilla. Pero el clímax llega cuando, con un movimiento rápido, corta un trozo de la piña que corona el trompo y la atrapa en el aire justo encima del taco.
3. El Sabor: El Contraste Perfecto
El taco al pastor es una montaña rusa de sabores:
- Lo Salado y Especiado: De la carne adobada.
- Lo Dulce: De la piña asada que carameliza el conjunto.
- Lo Ácido: Del chorrito de limón obligatorio.
- Lo Picante: De la clásica salsa verde de aguacate o una roja de chile de árbol.
4. Los Acompañantes Infaltables
Un taco al pastor está incompleto si no lleva su "jardín":
- Cebolla y Cilantro: Picados finamente para dar frescura y textura.
- La Tortilla: Suele ser pequeña (taquera), de maíz, y a veces se pasan dos tortillas para aguantar el peso y la humedad del adobo.